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Tradiciones y Folclore
El municipio de Cabuérniga
es uno de los más representativos de las costumbres,
tradiciones y sabor rural del pueblo cántabro,
constituye, por una parte, una comarca peculiar con
caracteres propios y, por otra, una de las más
representativas del tipo medio de toda la región,
por guardar, como pocas, las esencias de la etnografía
y folklore del país, conservando una gran riqueza
mitológica y de leyendas tradicionales. Es el
Valle de Cabuérniga una referencia cultural de
primer orden en Cantabria de modo que tanto canciones
como trajes y costumbres llevan el calificativo de "cabuérnigo".
El ganado tudanco permanece estabulado en los invernales,
salvo en la temporada
estival cuando sube a los puertos (Sejos) con el resto
de la "cabaña" del pueblo, al cuidado
de un pastor con su becerrero y sarruján. Al
comienzo del otoño, bajan las "cabañas"
o rebaños del puerto, dando lugar a una verdadera
fiesta: la "pasá" o "campaná"
(desfile) del ganado.
El aprovechamiento de los
pastos es una de las actividades económicas mejor
estructuradas en cuanto al rendimiento de los espacios
naturales de la comarca. Especial atención merece
la antigua y acreditada artesanía de la madera,
tanto en la fabricación de carros y aperos de
labranza, como en albarcas, zapitas, o en los tornos,
aleros y otros elementos arquitectónicos. Las
albarcas cabuérnigas y especialmente las "Carmoniegas"
son una referencia de la creatividad artesana con usos
en el medio rural por cuanto además de la finalidad
decorativa que puedan tener para el visitante, su uso
fundamental es como calzado de todo tiempo para los
habitantes de la comarca, especialmente para los ganaderos.
GASTRONOMIA
 La
riqueza patrimonial, tanto construida como natural,
han impulsado un turismo gastronómico importante,
especialmente de fines de semana basado en la cocina
tradicional, especialmente el cocido montañés
y la carne, de modo que en torno a la denominada Ruta
de Foramontanos, se han instalado varios negocios de
restauración.
Estamos en la zona del
cocido montañés, con su generoso compango,
el guiso más popular de la región que
podremos degustar en tabernas y mesones de Valle,
Selores, Renedo, Fresneda y Carmona, siempre acompañado
de buenas viandas de la zona, en particular carne
de vaca Tudanca y, en época adecuada, de buenas
piezas de caza. También este Municipio, recorrido
por uno de los ríos más emblemáticos
de Cantabria, el Saja, es el lugar ideal para degustar
la trucha.
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©2002
Ayuntamiento de Cabuérniga (Cantabria). Tlf.:942 70 60 01 Fax: 942 70 60 02
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